Pour être en bonne santé, notre corps a besoin d'énergie et d'apports de différents nutriments tels que les protéines, glucides et lipides. Ils sont apportés par l'alimentation afin de maintenir une bonne physiologie des différents tissus de l'organisme.

Les protéines

Lors de la digestion et du métabolisme, les protéines, qui sont des molécules de grande taille, sont transformées en acides aminés qui sont ensuite utilisés pour le renouvellement et la construction des tissus. Parmi ces acides aminés, huit sont dits essentiels puisque le corps seul ne peut les synthétiser : ils doivent donc obligatoirement être apportés par l'alimentation.
Notre corps est incapable de les stocker, d'où l'importance d'en consommer au quotidien pour éviter toute forme de carence (auquel cas il serait obligé d'aller les puiser dans les muscles ou dans d'autres tissus). Une carence en protéines entraîne de la fatigue, une grande fragilité, une moindre résistance aux infections et peut s'accompagner d'une fonte musculaire importante.
Nous vous conseillons donc de consommer 1 g de protéines par jour et par kilo de masse corporelle, soit pour une personne de 60 kg, 60 g de protéines par jour. 15 % des apports énergétiques quotidiens doivent être effectués par les protéines.

Les glucides

Les bons glucides: se trouvent essentiellement dans les produits d'origine végétale : céréales, pommes de terre, légumes secs, légumineuses, .... En mangeant ce type d'aliments, nous consommons des sucres dits "lents", riches en amidon, vitamines et en minéraux et donc parfaitement assimilables par l'organisme.

Les glucides à limiter : dits "rapides" comme le sucre blanc et bien sûr tous les aliments qui en contiennent (sodas, confitures, miel, bonbons, confiseries, gâteaux, pâtisseries, chocolat, boissons sucrées, fruits et jus de fruits, ...) sont rapidement absorbés par l'organisme.
Les sucres consommés en trop grande quantité sont alors transformés en graisse et stockés dans le tissu adipeux ; c'est pourquoi il faut limiter l'apport en sucre quand on veut mincir ou rester mince.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, 55 % des apports énergétiques doivent être constitués par les glucides, complexes en majorité.

Les glucides, ou sucres, apportent de l'énergie indispensable à l'organisme et à l'activité cérébrale. L'organisme peut les stocker dans le foie et les muscles sous forme de glucose. Ce glucose fournit à l'organisme l'énergie dont il a besoin. Ils contribuent aussi à créer une sensation de satiété. Ainsi l'insuffisance de glucides est parfois à l'origine de la prise de poids. Ils améliorent aussi la qualité du sommeil, bref ils peuvent constituer une aide pour maigrir.
Dans les glucides, on trouve deux catégories distinctes : les sucres simples, et les sucres complexes.
Les sucres simples sont partagés en deux groupes : les monosaccharides (glucose, fructose et galactose), et les dissacharides : ( saccharose, le lactose et le maltose).
Quant aux sucres complexes (les polysaccharides), qui sont constitués de chaînes de monosaccharides, ils regroupent l'amidon, le glycogène et la cellulose.

Les lipides

Les lipides, ou graisses, sont eux aussi indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Mais attention à ne pas en abuser car consommés en excès, ils peuvent entraîner une prise de poids et être à l'origine de certaines maladies. Ils doivent représenter 30 à 35% de la ration calorique journalière. Il existe trois grandes catégories de lipides :

les saturés (présents dans les laitages, viandes, charcuteries, en fait tout ce qui provient de l'animal). Consommés en trop grande quantité, ces graisses se déposent sur la paroi des artères et peuvent entrainer du cholestérol et des accidents cardio-vasculaires .
Les acides gras poly-insaturés doivent être consommés au quotidien, car ils sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme qui ne peut les synthétiser. Il est préférable de les consommer en même temps que des substances antioxydantes (vitamines A, C, E...) car ils ont tendance à s'oxyder rapidement et à devenir toxiques pour l'organisme. On les trouve dans les huiles de maïs, tournesol, soja, pépins de raisin, poissons...
Les acides gras mono-insaturés quant à eux ont l'avantage de pouvoir baisser le taux de mauvais cholestérol sanguin. On les trouve dans certaines huiles végétales telles que l'olive ou le colza, dans l'avocat.... Il s'agit des fameux oméga 3, oméga 6, et oméga 9.

Les fibres alimentaires

Aujourd'hui reconnues comme indispensables pour une bonne santé, leur absorption permet d'éviter certaines maladies comme le cancer du côlon. Aussi les fibres régulent le transit intestinal et "captent " une partie des lipides et des glucides, également évacués par les voies naturelles, ce qui permet de réguler en partie le taux de sucre sanguin et d'éviter l'excès de cholestérol.
Ce sont d'ailleurs d'excellents coupe-faim, car elles s'imbibent d'eau dans l'estomac, ce qui provoque une impression de satiété et diminue l'appétit.

Il existe, bien sûr, encore d'autres nutriments dont les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. Pour ces derniers, on parle d'ailleurs de micro-nutriments.

Vitamines : sans valeur énergétique, elles sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Il est donc important d'avoir une alimentation variée et équilibrée, afin de couvrir les besoins nutritionnels.
Elles jouent un rôle primordial dans l'organisme puisqu'elles aident à lutter contre des infections en renforçant l'organisme, interviennent dans la maturation de certaines cellules et de certains tissus. Elles permettent aussi de réparer des tissus abîmés, préviennent le vieillissement prématuré et l'apparition de certaines maladies ...

Les minéraux

Calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium sont des minéraux essentiels à l'organisme, apportés pas l'alimentation. Ils interviennent pratiquement partout dans notre corps : tous nos organes ont besoin de calcium, de sodium ou de phosphore Parmi les minéraux purs, on trouve les oligo-éléments, dont l'organisme a besoin en très petite quantité. Ils participent notamment à l'assimilation et au métabolisme des aliments, ainsi qu'au renouvellement des tissus. De plus, ils renforcent les défenses immunitaires de l'organisme. Une carence en oligo-éléments ou un excès peut-être à l'origine de certaines maladies.